随着人均可支配收入提高，人们消费能力不断提升，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品。

　　近期，艾媒研究院发布了《2021年中国新式茶饮行业分析报告》，围绕新式茶饮行业发展背景、市场规模、投融资情况、消费者画像、用户消费行为、行业典型案例以及未来发展趋势等进行分析解读。

新式茶饮进一步扩容，2021年市场规模预计达2795.9亿

　　作为茶饮行业的一大创新，新式茶饮是指由上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。其在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，成为了消费者喜好的一大饮品。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，因新冠疫情的影响，较上年有所缩小，但从当前国内的生活恢复情况看，消费者对新式茶饮的热情不减反增，预计2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，2022年将会突破三千亿元。

　　如今，新茶饮行业愈发受到资本青睐。行业报告数据显示，2021年1-8月，中国茶饮投资数量已达87起，投资金额达179.2亿元。大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。

　新式茶饮用户以中青年为主，超九成每周购买新式茶饮

　　近年来，我国新式茶饮门店数量和消费者数量均大幅上升。从消费者画像来看，新式茶饮用户主要以中青年为主，六成为女性用户，并且一二线城市用户居多，华东区域客户量较大。

　　事实上，大多数消费者已经养成了每周喝新式茶饮的习惯。行业报告数据显示，每周消费新式茶饮的消费者占比达91.9%，每天都喝的占比21.8%。消费金额方面，50-200元是新式茶饮消费者月消费最多区间，占比达56.1%。可以看出，新式茶饮市场潜力巨大。

　　当前，新式茶饮行业赛道开始细分化，柠檬茶有望成为细分领域快速增长型系列产品。根据行业报告数据，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶。并且，88.6%的用户每周都会购买柠檬茶。不会长胖、解渴效果更好、更健康是消费者购买柠檬茶饮的主要目的，占比均达40%以上。

　　从几个主要茶品牌来看，多数品牌柠檬茶平均价格保持在16元上下，与新式茶饮相比，价格属于中端茶饮的一个价格区间。行业报告观点认为，柠檬茶制作流程、原料相较简单，成本较其他茶饮低，相对利润空间较大，未来会有更多品牌加入柠檬茶细分赛道。

　　此外，在购买渠道方面，新式茶饮消费者主要以线下购买为主，占比72.0%，小程序下单率不及外卖平台高。而购买考量因素方面，过半消费者选购新式茶饮看重质量安全、口感、价格、便利性，以品牌作为选购原则的消费者仅占20.7%。由此可见，品牌产品需以消费者购买因素为核心进行产品升级和改良。

新式茶饮产品呈现多元化趋势，下沉市场成新的增长点

　　随着新式茶饮规模增长和竞争加剧，各类品牌向细分领域逐渐发展。与此同时，为了保障自身持续的竞争力，品牌不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。

　　行业报告指出，茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化，如店内除了销售茶饮产品，同时还销售零食、伴手礼等产品。第三则是品类多元化，如奈雪、喜茶的瓶装水一类的产品。

　　纵观整个新式茶饮市场，当前一二线城市扩张放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。值得注意的是，部分新式茶饮品牌主攻下沉市场，同时专注于一二线的品牌正发展子品牌等方式进军下沉市场，蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂等门店已快速布局，门店超5000家。

行业报告观点认为，中国下沉市场囊括200个地级市、3000个县城和40000个乡镇，人口达10亿以上，存在巨大发展潜力。未来，下沉市场将成为新式茶饮新的增长点。

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告，点击下载完整版↓↓↓