受夏季天气持续高温高湿影响，蛋鸡产蛋率低于正常水平，鸡蛋供给减少。8月以来，中秋备货行情陆续启动，加上学校开学备货，拉动主产区鸡蛋出厂价格持续上涨。8月，主产区鸡蛋出厂平均价格为8.61元/千克，环比上涨26.98%，同比上涨14.43%。
预计后期鸡蛋价格将出现回落，逐步降至7元/千克左右，原因如下：
1）随着气温回落，蛋鸡产蛋率逐渐恢复正常，加之冷库蛋冲击市场，鸡蛋供给增加。
2）2018年8月中国蛋鸡存栏量为13.28亿只，环比增加0.23%，同比增加4.67%。由于养殖户补栏增加，预计后期鸡蛋存栏将持续增加。
3）商超和电商的月饼已经大面积上市，大部分食品工厂的结束中秋备货，鸡蛋采购量下滑。
4）8月下旬鸡蛋价格逐渐回落，8月31日主产区鸡蛋出厂价格为8.48元/千克，比上周下跌10.37%。