中国世界家禽养殖第一大国，年出栏家禽在160-180亿之间波动。其中，2012年中国家禽养殖量达到峰值，出栏量约180亿只；2013年和2014年受禽流感疫情影响，养殖量显著减少；2016年家禽生产逐步恢复；2017年禽流感再次爆发，家禽产业再次受创，亏损严重，被动去产能；2018年家禽生产逐步恢复增长，出栏约160亿只，比2017年增长1.87%。
中国家禽养殖以鸡和鸭为主，二者出栏量分别占68%和23%；其中，鸡包括白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉杂鸡和淘汰蛋鸡，4种鸡出栏量分别占24.6%、24.8%、11.7%和6.6%。
受非洲猪瘟疫情影响，猪肉供应出现巨大缺口，禽肉作为最佳替代动物蛋白，补充速度和经济效益比其他动物蛋白具有优势，2019年家禽养殖量明显上升，增长15%左右。预计2019年肉鸭和817肉杂鸡出栏量增长幅度增大，将超过20%；黄羽肉鸡出栏量增长15%；白羽肉鸡受鸡苗供给不足影响，出栏量增长12%；蛋鸡存栏量预计增长8%左右。
预计2019年出栏量将达到180多亿只，同比增长15%左右。