生产方面，2018年全球
小麦播种面积2.106亿公顷，较上年下降1.52%，产量7.147亿吨，较上年下降3.37%。全球
小麦产量连续两年下滑带来全球小麦价格总体开始回升。2018/19年度全球的小麦的综合价格指数为197（2000-2001=100），较上年明显的回升。
2019年度全球小麦播种面积达到2.139亿公顷，较上年增长1.56%；产量达到7.576亿吨，较上年增长6.0%，单产为3542公斤/公顷，较上年增长4.37%。全球单产和总产增长幅度超过中国增幅。中国、俄罗斯、乌克兰、美国及欧洲均出现产量增长，对国际
市场的价格产生抑制。
小麦在居民食物消费的特殊重要低位，各国均高度重视小麦的生产，预计2020年世界小麦生产会进一步提升，抑制世界小麦价格，对澳洲生产恢复产生明显抑制。预计全球小麦播种面积为2.176亿公顷，
产量7.91亿吨。中国、印度、俄罗斯、美国、法国、乌克兰
产量均会出现不同程度的增长。
按在5年的发展趋势，2025年全球小麦可能超过8亿吨，达到8.07亿吨，2030年达到8.54亿吨。中国、俄罗斯、乌克兰产量的增长对世界粮食安全产生较大支持作用。
消费方面，受到人口增长影响，年度总消费呈现上涨态势，2018/19年度，全球小麦总消费量7.45亿吨；期末库存降到1.97亿吨，为近10年来的低位水平；安全系数降到26.5%，为2003年以来最低水平。期末库存和安全系数的下滑，必然推动全球小麦
价格的实际上涨。2018/19年度世界小麦
价格指数为198。
2019/20年度全球小麦总
消费量7.54亿吨，本年度产量超过
消费量，预计期末库存回升到2.01亿吨；安全系数回升26.6%，。预计2019/20年度世界小麦价格指数为202。
