菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属于苋科藜亚科菠菜属植物，是世界上一种重要的经济蔬菜作物，主要以绿叶为产品器官的一、二年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜耐寒性强，适应性广，在中国南、北方均有栽培。并且蔬菜生长迅速、周期短，复种指数高，投资小，产量高，管理技术简单，是一种可周年供应、经济实惠的绿叶菜类蔬菜，深受广大蔬菜生产者和消费者的喜爱。
菠菜主要以绿叶及嫩茎为食用器官，是人类饮食中优良的维生素Ｂ及维生素Ｃ来源，具有很高的营养价值，富含 β-胡萝卜素、叶酸、叶黄素、维生素 B、维生素 K、维生素 E 和维生素 C，也含有丰富的钙、磷、钠、铁和钾等矿物质元素。新鲜叶片中还含有丰富的抗氧化剂，是吸收氧自由基能力最高的蔬菜之一。菠菜是营养比较全面的蔬菜种类之一，具有降脂、降糖、抗氧化、抗癌等作用，被列入健康饮食菜单。
菠菜原产于伊朗，由波斯人栽培训化，距今已有2000多年的历史，因而也叫做“波斯草”。在1300多年前的唐朝贞观2年，尼泊尔将菠菜籽作为贡品相赠传入中国。于11世纪传入西班牙，13世纪在德国广泛种植，之后传到欧洲各国。后来，随着早期殖民地的产生传入美国，1806年菠菜在美国开始被广泛种植并计入美国种子目录。由于菠菜营养丰富，富含多种维生素，菠菜叶片柔嫩，口感美味，现已在我国普遍栽培，近几十年来，菠菜生产发展较快，栽培规模逐渐加大，种植面积仅次于大白菜、青菜、卷心菜，居第4位，并成为世界性重要的生、熟食绿叶蔬菜。
由于其适应性较强并且栽培方式多样，生长周期短，复种指数高，因而可以实现周年供应，产量、产值高，作为鲜食和加工品种在各个国家广泛种植，因而成为中国分布最普遍、群众食用最广泛的蔬菜之一，同时也是中国出口创汇的主要蔬菜之一。但生产上中国菠菜种子主要依赖进口，目前市场上用于菠菜生产的杂交种主要来自圣尼斯、先正达、坂田、泷井等公司，占据了我国大部分种子市场，已是外资独大。为了降低对国外菠菜种子的依赖性，中国加快了菠菜育种技术改进和菠菜雌性系育种技术完善的步伐。
图表1：2020年中国菠菜种植面积、产量在全球比重
（信息整理及制图：农小蜂）
目前，中国已是全球最大的菠菜种植及消费国家。2020年，全球60多个国家和地区菠菜总栽培面积约为92.9万公顷，总产量约3143.2万吨。中国菠菜栽培面积约为71.8万公顷，在全球比重约77.29%；产量约为2877.9万吨，占全球总产量的91.56%；出口量约9593吨，出口金额约2255.5万美元，其中，鲜或冷藏的菠菜主要出口销往地为：中国香港、马来西亚、新加坡、泰国、中国澳门、越南、俄罗斯、柬埔寨、老挝、加拿大，冷冻菠菜主要出口销往地为：日本、美国、加拿大、澳大利亚、泰国、韩国、新加坡、卡塔尔、新西兰、俄罗斯。
菠菜耐寒性强，适应性广，在中国南、北方均有栽培，是中国分布最普遍、群众食用最广泛的蔬菜之一。从生产趋势来看：2020年，中国菠菜种植面积微降，产量与单产水平则呈现出稳步上升的发展态势。
图表2：2020年中国菠菜种植面积、产量、单位面积产量现状及走势对比
（信息整理及制图：农小蜂）
数据显示：2020年，中国菠菜种植面积约71.8万公顷，与2019年的72.4万公顷相比，减少了0.6万公顷，降幅约0.83%；产量约2877.9万吨，较2019年的2754万吨增加了123.9万吨，增幅为4.9%；单位面积产量约40.08吨/公顷，较2019年的38.04吨/公顷提升了2.04吨/公顷，提升率约5.36%。
年种植面积稳定在71万公顷以上，产量持续正增长；
单产水平从29.35吨/公顷逐年提升至40.08吨/公顷；
面积与产量地位：全球第1；
种植面积在全球比重常年在77%以上；
产量在全球比重从91.06%增至91.56%；
分大洲：亚洲>欧洲>美洲>非洲>大洋洲；
分国家/地区：中国>欧盟28国>日本>土耳其；
中国是菠菜出口大国，菠菜外贸整体保持出口>进口的发展态势，主要出口产品以冷冻菠菜、鲜或冷藏的菠菜为主，且冷冻蔬菜出口数量、出口金额均远高于鲜或冷藏的菠菜。
图表3：2020年中国冷冻菠菜、鲜或冷藏的菠菜出口量及出口金额对比
（信息整理及制图：农小蜂）
2020年，中国冷冻菠菜出口量约80017.3吨，较鲜或冷藏的菠菜出口量9593吨高出70424.3吨；冷冻菠菜出口金额8519.3万美元，较较鲜或冷藏的菠菜出口金额2255.5万美元高出6263.8万美元。
冷冻菠菜
年出口量超8万吨、出口金额超8千万美元；
出口旺季：11月~次年1月；
出口销往地：日本、美国、加拿大、澳大利亚、泰国居前5；
进口量与进口金额：波动减少；
鲜或冷藏的菠菜
年出口量与出口金额：逐年增长；
月出口量、月出口金额均在12月达到峰值；
各类菠菜出口销往地：中国香港、马来西亚、新加坡、泰国前4；
月底在田面积：9月~次年1月均在1万亩以上；
月产量：10月~次年4月相对较高；
地头价：7月~9月相对较高；
交易价值：1月、2月、10月、12月相对较高；
波动幅度：环比在-43%~77.84%之间，同比在±22%以内；
全国农产品地理标志：洪兰菠菜；
一村一品：山东省聊城市阳谷县七级镇（菠菜）；
据文献记载早在1300多年前，即唐朝贞观2年，菠菜籽就作为贡品由尼泊尔传入中国。在传播过程中，逐渐形成了2个不同的菠菜品种类型：有刺变种和无刺变种，其中有刺变种在中国栽培历史悠久，分布广泛，故又名“中国菠菜”，其主要特征为叶片薄而狭小，叶片光滑，叶柄细长，耐寒性强，耐热性较弱，春季长日照下易抽薹，适于秋播越冬栽培及秋季栽培；而无刺变种大多叶片肥大，多皱褶且叶柄较短，与有刺变种相比，其耐热性强而耐寒性较弱，且产量高，多用于春秋两季栽培。
植物学特性：异花授粉；
性型表现：受基因和环境条件的双重影响；
花芽分化条件：受日照时间与温度的影响；
育种方式：选择育种、杂交育种；
国内菠菜主要品种：共13种；
1.从种植基本情况来看，目前，中国已是全球最大的菠菜种植及消费国家。年种植面积稳定在71万公顷以上，稳居亚洲以及全球第一位，在全球比重常年在77%以上；2020年，中国菠菜种植面积达71.8万公顷，在全球92.9万公顷中比重约77.29%。年产量持续正增长态势，在全球比重常年在91%以上；2020年，中国菠菜已增至2877.9万吨，在全球3143.2万吨中比重约91.56%。单产水平从2014年的29.35吨/公顷逐年提升至40.08吨/公顷，年提升率普遍在3.32%~12.07%之间。其余近20%的菠菜种植面积、近10%的菠菜产量主要分布在欧盟28国、日本、土耳其等国家/地区。
2.在菠菜传播过程中，主要形成了有刺变种和无刺变种2个不同的菠菜品种类型。其中有刺变种在中国栽培历史悠久，分布广泛，故又名“中国菠菜”，其主要特征为叶片薄而狭小，叶片光滑，叶柄细长，耐寒性强，耐热性较弱，春季长日照下易抽薹，适于秋播越冬栽培及秋季栽培；而无刺变种大多叶片肥大，多皱褶且叶柄较短，与有刺变种相比，其耐热性强而耐寒性较弱，且产量高，多用于春秋两季栽培。结合具体数据来看，中国菠菜月底在田面积峰值集中在9月~次年1月，产量峰值集中在10月~次年4月；而菠菜交易价格主要以市场供给来定价，因而7月~9月地头价、批发价(中间价)相对较高。
3. 从进出口情况来看，近年来，中国菠菜进口规模波动减少，外贸市场以出口为主，主要出口产品为冷冻菠菜、鲜或冷藏的菠菜，且冷冻蔬菜出口数量、出口金额均远高于鲜或冷藏的菠菜。其中，冷冻菠菜年出口量超8万吨、出口金额超8千万美元，主要出口销往地为日本、美国、加拿大、澳大利亚、泰国；鲜或冷藏的菠菜年出口量近1万吨、出口金额约2255.5万美元，主要出口至中国香港、马来西亚、新加坡、泰国；受菠菜供给周期影响，冷冻菠菜、鲜或冷藏的菠菜出口旺季主要集中在11月~次年1月。
唯恒说
本文为正式报告的精简内容，报告正文基于农小蜂在运营过程中积累的中国与全球菠菜种植面积、产量、进出口、地头价、批发价(中间价)、品牌数据，从中国菠菜生产、在全球地位、进出口规模及旺季、价格走势及规律、农特品牌等角度为从事菠菜科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。
