摘自《中国粮食市场周报》

统计局数据显示，2011年全国规模以上面粉加工企业面粉产量11677.8万吨，同比增长24.1%，其中，河南、山东两省面粉产量超2000万吨，全国面粉生产区域集中度进一步提高，河南、广东小麦加工缺口最大。
2011年河南、山东、河北、安徽等10个面粉加工主产区面粉产量1.10亿吨，较上年增长15.98%，主产省面粉产量占到全国总产量比重进一步提高到94.18%。其中，河南、山东两省产量分别为4281.7万吨，和2181.7万吨，同比分别增长7.81%和14.08%。
按照统计局面粉产量2011年小麦消费1.578万吨，综合统计偏差和实际面粉消费需求情况，BOABC调整后的2011小麦加工消费1.0657万吨，较上年增长1.82%，
10个主产省小麦加工消费量1.004亿吨，占到全国小麦加工总量的94.19%。其中，山东实际小麦加工量有所下降，为1992万吨，较上年下降6.18%，主要受到地区小麦供应偏紧影响，中小企业加工萎缩，河南小麦加工消费量为3907万吨
综合2011年的小麦加工消费和当年小麦产量，2011年小麦加工年度结余1280.3万吨，较上年增长70.95%；分省面粉加工消费共有11省有产需缺口，缺口总量1088万吨。其中河南、广东、福建、浙江产需缺口最大分别为751万吨、178.9万吨、51万吨和28万吨。
其余省份产量大于面粉加工消费，特别是新疆存在较多小麦加工剩余，连续两个年度小麦加工剩余量超过500万吨，2011年小麦加工剩余量达到520万吨；其次为江苏、四川和河北；加工剩余量分别为335.5万吨、232.1和231万吨。江苏小麦剩余量主要供应广东、福建、浙江沿海加工需求。新疆地区大量剩余而且出疆运输紧张，限制影响当地农业的生产可持续发展。

摘自《中国粮食市场周报》