摘自《大宗农产品研究月报-小麦》

1、酒类和酒精消费继续较快增长

统计局数据显示，12月白酒和发酵酒经产量同比增长。白酒受到酒价持续高涨的影响，产量的增长尤为明显，发酵酒精及白酒产量增长明显酿造粮食消费增长。
规模以上企业发酵酒精产量85.11万千升，同比增长5.74%，环比增长1.91%；白酒产量105.62万千升，环比增长14.89%，同比增长20.41%；按照65%浓度折算酒精产量为78.87万千升。按照白酒直接发酵比重为80%左右，综合白酒、发酵酒精粮食生产的酒精总量为148.21万千升，按在3.2吨粮食生产成1吨酒精折算，耗粮379.41万吨，较上年同期增长11.53%，酿造消费较快增长成为推动粮食的工业消费增长的主要动力。

2、深加工消费继续增长

淀粉加工方面，受淀粉价格持续走低的影响，行业利润持续下降，12月淀粉加工利润率仅为7.08%的低位水平，大型企业的加工利润来看，四季度调查的大型深加工集团的毛利润率仅为8%，与BAOBC监测基本一致。
深加工企业向下游企业价值转移有意降低淀粉价格限制新的进入者，综合监测显示，预计月度产量为166.64万吨，较上年同期增长14.13%，淀粉产量的较快增长也是淀粉价格及加工利润走低的重要原因。
综合酿造、淀粉及其衍生品的加工消费，考虑啤酒耗粮50.58万吨，12月粮食工业消费总量678.56万吨，较上年增长同期增长12.84%
全年来看，工业加工粮食消费量7632.48万吨，其中，白酒和酒精的粮食消耗总量的3546.56万吨，啤酒消费粮食总量847万吨、淀粉及其衍生品的粮食消耗总量3238.69万吨。

3、其他消费相对稳定

饲料消费来看，依据畜牧存栏量和肉禽蛋产量测算，12月饲料粮消费总量2393万吨，其中各类粮食、油料加工副产品的总量的1300.6万吨，粮食净消费1092万吨。
全年来看，综合消费根据肉蛋奶产量，全年饲料粮消费2.45亿吨，其中粮食加工副产品消费1.293亿吨，粮食净消费量为1.15亿吨
考虑碾米、制粉等粮食食物消费、玉米及其他粮食加工品饲料消费、种子、浪费损失，12月国内粮食消耗总量5522.8万吨，考虑国内粮食进出口，预计12月末国内粮食的库存总量的4.37亿吨，月末粮食库存系数为7.90个月，考虑2012年春节提前，12月加工消费形成旺季，12月份的月度消费系数低于上年同期的8.2个月基本。

4、年度供需平衡基本稳定

作物年度来看，预计2011/12年度全年粮食产量5.712亿吨，扣除大豆、薯类的粮食进口总量454万吨；粮食出口总量100万吨左右，国内消费总量5.632亿吨，年末库存总量的2.24亿吨，年安全系数为39.80%。国内粮食安全系数基本同上年39.47%持平。

摘自《大宗农产品研究月报-小麦》